Tenuta del Cabreo, Supertuscan, Black Toscana IGT '21

In de hoogste wijngaarden van Casa di Sala Estate in Panzano in Chianti verbouwen Ambrogio en Giovanni Folonari sinds het midden van de jaren tachtig Pinot Nero druiven. Hier werd Black geboren, in een klimatologische omgeving die bijzonder geschikt is voor de teelt van deze wijnstok in naam van het Chianti-gebied. Tenute del Cabreo strekt zich uit over twee gebieden binnen de gemeente Greve in Chianti: Zano gelegen tussen Greve in Chianti en het historische dorp Montefioralle en Casa di Sala in Panzano in Chianti op de hoogste heuvels van het Chianti Classico gebied. Bodems die rijk zijn aan grind en mergel afkomstig uit het Plioceen voor het Zano-landgoed en witte klei en leisteenrotsen (galestro) in Panzano in Chianti kenmerken de elegantie, levensduur en complexiteit van de druiven die in deze landen worden verbouwd. Begin jaren zeventig selecteerden Ambrogio en Giovanni, na zorgvuldige observatie van de Franse wijnbouw, klonen van cabernet Sauvignon en merlot die ze samen met de inheemse sangiovese gebruikten voor de productie van Super Tuscan Cabreo. De chardonnay en pinot noir druiven waren daarentegen beter geschikt voor het Panzano gebied, waar hogere hoogten en bodems rijk aan kalkhoudende klei herinnerden aan het beroemde Bourgondische terroir.